さば寿司

岡山の中央、海から離れた円城では、ハレの日には魚がごちそうとされてきました。昔は冷蔵技術がなく、日持ちする魚として食べられていたのが、酢で締められた焼き鯖寿司です。今でもお祭りの日には、さば寿司が登場します。

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